いよいよ猛暑の７月です。昨年に比べればまだ気温は低いとはいえ、暑い日が続きますね。こういう時期は人間の体調管理も難しいのですが、みその管理も大変です。温度が高すぎると熟成が進みすぎてしまうからで、みそと会話しながらの管理が続いていきます。

　さて、前回のこのコーナーでは、昨年ついに7000トンを突破したみその輸出量についてお知らせしましたが、今回は輸出先を国別に集計してみました。７年前のデータとあわせて見てみると、興味深いことがわかります。

　みその輸出先としては、北米（アメリカ・カナダ）が圧倒的なのですが、７年前と比較するとそのシェアは６％ほど下がっています。代わって増加しているのが韓国と欧州諸国。「その他」も増加しているので、みその輸出先が、世界中に広がっていることがわかります。
　世界のいろいろなところに輸出されたことが、輸出量増加のひとつの理由とも言えるでしょう。多くの方にみそに親しんでいただけるよう、これからも努力していきたいと思います。

（2005年７月）

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