春の訪れが遅いと言われていた今年ですが、４月の声を聞くと一気に暖かくなりましたね。信州諏訪でも毎年と同じく、４月中旬には桜が満開になり、寒さに閉ざされていた諏訪湖畔も賑やかになってきました。

　さて、近年は外国でもみその需要が増えている、という情報をお聞きになった方もいらっしゃると思います。財務省貿易統計によると、2004年はみその輸出が前年比13％伸びて、ついに7,000トンを突破しました。

　昨年の輸出実績、7,278トンをみそ汁に換算すると実に３億6400万杯分。多くの人が味噌に親しんでいることが実感されます。英語でも、以前は“(Fermented) Soybean Paste（発酵させた大豆ペースト）”などと言っていたのですが、最近は“Miso (Paste)”だけで通用するようになってきました。

　問題は、これをどのように外国の食事に取り入れていただくか、ということ。その点、みそはしょうゆなどに比べてまだまだという部分があります。
　日本ではみその用途の９割以上がみそ汁、つまりみそを「スープベース」として使っているわけですが、一説では（特に欧米では）ペースト状のものををスープベースにする発想はあまり一般的ではないのでは、という意見もあり、日本式にみそ汁で普及を図るのか、それともペースト、ディップやドレッシングなどのかたちで広めた方がいいのか、なかなか興味深いところです。

（2005年４月）

トピックスのページに戻る
タケヤみそホームページへ戻る