第2回
みそと血圧抑制効果

【3】「それでも私は心配だ」という方へ

「塩分に対して、そんなに神経質にならなくてもいいことはわかった。でも、念のため、やはり気をつけた方がいいのではないか」とお考えの方も多いと思います。また、身近に高血圧の方がいらっしゃる場合には、塩分をひかえめにした方がよいでしょう。
しかし、塩分を気にしてみそ汁を飲まないというのはもったいない話です。みそにはこのホームページで取り上げたようにいろいろな効果があるのです。血圧を気にせずに、おいしくおみそ汁を召し上がっていただく方法を提案いたします。

一般に、食塩（ナトリウム）をとると、細胞がふくらみ、その結果として血管が狭くなって血圧が高くなると考えられています。このとき、体内にカリウムが十分にあると、細胞がふくらむのを防ぎ、血管の太さを保ちます。つまり、食塩と同時にカリウムを多く含む食品をとれば、血圧の上昇を抑えることができるのです。

みそ汁の場合は、ふつう具として多くの野菜や海藻を入れます。そして、野菜・海藻類には多くのカリウムが含まれています。また、具だくさんのみそ汁を作ることによって、みその使用量を抑え、塩分も少なくすることができます。

みそ汁の具を工夫することによって、塩分の影響を抑え、健康な生活を送ることができるのです。おいしいおみそ汁を、ぜひお召し上がりください。